Bạn đang ở: Home » Điều Trị Bệnh » Dinh Dưỡng » Các loại Vitamin » Tìm hiểu về Vitamin A: Thiếu vitamin A. Thừa vitamin A

Tìm hiểu về Vitamin A: Thiếu vitamin A. Thừa vitamin A

 là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người. không tồn tại dưới dạng một hợp chất duy nhất, mà dưới một vài dạng. Trong thực phẩm có nguồn gốc động vật,  có màu vàng, hòa tan trong dầu. Vitamin này cần thiết cho thị lực và phát triển xương.

nguon vitamin a thieu vitamin a y duoc viet nam y duoc 365 300x274 Tìm hiểu về Vitamin A: Thiếu vitamin A. Thừa vitamin A

Vitamin A được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm

Quá trình phát hiện ra vitamin A:

Quá trình phát hiện ra vitamin A có nguồn gốc từ nghiên cứu vào khoảng năm 1906, trong đó người ta chỉ ra rằng các yếu tố không phải các cacbohydrat, protein, chất béo cũng là cần thiết để giữ cho bò khỏe mạnh. Vào năm 1917, một trong các chất này đã được Elmer McCollum tại Đại học Wisconsin-Madison và Lafayette Mendel cùng Thomas Osborne tại Đại học Yale phát hiện ra độc lập với nhau. Do Vitamin B cũng mới được phát hiện ra gần khoảng thời gian đó, nên các nhà nghiên cứu chọn tên gọi vitamin A.

Các nguồn cung cấp vitamin A trong tự nhiên:

Vitamin A được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nó tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dưới dạng ritenol, còn trong thực vật dưới dạng caroten (tiền viatamin A). Gan, lòng đỏ trứng, bơ, sữa, pho mát, rau muống, rau ngót, rau cải xanh, bí đỏ, cà rốt, xoài có chứa nhiều vitamin A.

Mỗi loại dưới đây chứa ít nhất 0,15 mg (tương đương với 150 microgam hay 500 IU) vitamin A:

  • Gan (bò, lợn, gà, cá, gà tây) (6500 μg 722%)
  • Cà rốt (835 μg 93%)
  • Lá cải bông xanh (800 μg 89%) – Hoa cải bông xanh có ít hơn- xem dưới đây
  • Khoai lang (709 μg 79%)
  • Cải lá xoăn (681 μg 76%)
  • Bơ (684 μg 76%)
  • Rau bina (469 μg 52%)
  • Rau ăn lá
  • Bí ngô (369 μg 41%)
  • Cải bắp không cuốn (333 μg 37%)
  • Dưa gang (169 μg 19%)
  • Trứng gà, vịt (140 μg 16%)
  • Mơ (96 μg 11%)
  • Đu đủ (55 μg 6%)
  • Xoài (38 μg 4%)
  • Hoa cải bông xanh (31 μg 3%)
  • Đỗ (38 μg 4%)
  • Củ cải đường
  • Bí đỏ

Tác dụng của vitamin A trong

  • Thị giác: Trong cơ thể vitamin A tham gia vào hoạt động thị giác, giữ gìn chức phận của tế bào biểu mô trụ. Trong máu, vitamin A dưới dạng retinol sẽ chuyển thành retinal. Trong bóng tối, retinal kết hợp với opsin (là một protein) để cho rhodopsin là sắc tố nhạy cảm với ánh sáng ở võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận được các hình ảnh trong điều kiện thiếu ánh sáng. Sau đó, khi ra sáng rhodopsin lại bị phân huỷ cho opsin và trans-retinal, rồi trans-retinal vào máu để cho trở lại cis-retinol.
  • Da: Vitamin A duy trì cấu trúc bình thường của da, niêm mạc và biệt hóa tế bào. Vitamin A giúp cho quá trình phát triển, tái tạo các tế bào da, niêm mạc và khả năng tiết dịch của các tế bào niêm mạc.

Thiếu hụt Vitamin A:

  • Thị giác: Một trong những biểu thị đầu tiên của thiếu hụt vitamin A là thị lực suy giảm, cụ thể là suy giảm nhẹ thị lực gọi là quáng gà (khả năng nhìn giảm mạnh khi độ chiếu sáng thấp). Thiếu hụt liên tục sẽ sinh ra một loạt các thay đổi, có tính chất hủy hoại nhiều nhất diễn ra ở mắt. Các thay đổi về thị giác được gọi chung là bệnh khô mắt. Đầu tiên là sự khô đi của màng kết do biểu mô của tuyến tiết nước mắt và nước nhầy bị thay thế bằng biểu mô keratin hóa. Tiếp theo là sự tích tụ các mảnh vụn keratin thành các mảng trong mờ nhỏ (đốm Bitot) và cuối cùng là sự ăn mòn bề mặt màng sừng thô ráp với sự thoái hóa và phá hủy của giác mạc (keratomalacia) và mù toàn phần.
  • Hệ miễn dịch: Vitamin A còn có vai trò đáp ứng miễn dịch, trong đó có miễn dịch không đặc hiệu để bảo vệ sự toàn vẹn của da và niêm mạc, chống sự thâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh đối với cơ thể.
  • Hệ da:  làm giảm chiều dày lớp vảy ở da (các bướu nhỏ màu trắng ở nang tóc), bệnh da gà (Keratosis pilaris)…
  • Máu: Vitamin A còn có vai trò tạo máu. Cho đến nay, cơ chế này vẫn chưa rõ nhưng người ta thấy, A liên quan chặt chẽ đến thiếu máu do thiếu sắt, vì vậy khi cơ thể A có thể gây cản trở sự hấp thụ, vận chuyển và dự trữ sắt. Ngoài ra, cơ chế hoạt động của vitamin A trong sinh sản cũng mới là những hiểu biết ban đầu.

Khi dư thừa vitamin A:

- Vitamin A được chỉ định điều trị trong các bệnh: bệnh khô mắt, quáng gà, trẻ em chậm lớn, dễ mắc bệnh truyền nhiễm đường hô hấp, bệnh trứng cá, da tóc móng khô giòn, làm chóng lành vết thường vết bỏng.

- Nhu cầu vitamin A ở trẻ vị thành niên và người trưởng thành cao hơn trẻ dưới 10 tuổi. Nhu cầu vitamin A tăng cao hơn ở phụ nữ cho con bú, người mắc bệnh nhiễm trùng, ký sinh trùng và người bệnh ở giai đoạn phục hồi.

- Nhưng khi dư thừa vitamin A sẽ dẫn đến ngộ độc vitamin A. Do vitamin A hòa tan trong chất béo, việc thải lượng dư thừa đã hấp thụ vào từ ăn uống là khó khăn hơn so với các vitamin hòa tan trong nước như các vitamin B và C (các vitamin tan trong nước khi dư thừa thì được cơ thể tự đào thải qua bài tiết hoặc tiêu hoá). Do vậy, việc dư  thừa vitamin A có thể dẫn tới ngộ độc vitamin A. Nó có thể gây buồn nôn, vàng da, dị ứng, chứng biếng ăn, nôn mửa, nhìn mờ, đau đầu, tổn thương cơ và bụng, uể oải và thay đổi tính tình.

Trong các trường hợp ngộ độc kinh niên, người bệnh có thể có các triệu chứng: rụng tóc, khô màng nhầy, sốt, mất ngủ, mệt mỏi, giảm cân, gãy xương, thiếu máu, tiêu chảy…

Qua trên chúng ta thấyđược tầm quan trọng cua vitamin A đối với cơ thể như thế nào. Vì vậy, trong chế độ ăn uống , chúng ta cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý để phòng chống thiếu và dư thừa vitamin A, ngăn ngừa bệnh tật.

Y Dược 365

pf button both Tìm hiểu về Vitamin A: Thiếu vitamin A. Thừa vitamin A
Chủ đề:, , , ,

Ý kiến bạn đọc

COPYRIGHT © 1997 | Y Dược 365, VN. All rights reserved. <-> Email: info@yduoc365.com | By Tuyen Nguyen |

Scroll to top