Qua những nghiên cứu và thực nghiệm, mới đây các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng Ăn tỏi cần phải ăn đúng cách thì mới có tác dụng tốt.
Tỏi có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do
Cách đây khoảng hơn1500 năm trước công nguyên, các thầy thuốc Trung Quốc và Ấn Độ đã dùng tỏi như một loại thuốc làm loãng máu. Hippocrate, ông tổ của ngành y học hiện đại Châu Âu cũng dùng tỏi để điều trị ung thư ở vùng cổ. Pasteur thì ghi nhận tính kháng khuẩn và chống nấm của tỏi và phát hiện này đã được Albert Schweitzer ứng dụng vào điều trị bệnh lỵ ở châu Phi. Đến nay, một nhóm các nhà nghiên cứu của TT Nghiên cứu bệnh tim mạch, ĐH Y Connecticut (Mỹ) đã tìm hiểu cách dùng tỏi tươi (không phải tỏi khô hay tỏi nấu chín) để bảo vệ tim.
Ăn tỏi tươi tốt hơn. Tỏi tươi giã nát sản sinh ra nhiều hydrogen sulfide, một loại khí thường gặp ở trứng thối. Mặc dù khí này nếu nhiều quá thì sẽ trở thành chất độc, nhưng với 1 lượng nhỏ thì sẽ hoạt động như một hợp chất trong nội tế bào và có khả năng bảo vệ tim. (Do khí hydrogen sulfide là một loại khí ga chỉ tồn tại trong 1 thời gian ngắn nên nó sẽ nhanh chóng biến mất khi bị khô, chế biến, nấu chín…)
